Mit dem Reifen der Früchte von Stieleiche und Rosskastanie, später Birnensorten oder auch Weinreben hat der phänologische Vollherbst begonnen.
Seit dem 22. September, der Herbst-Tag-Nacht-Gleiche, werden die Tage wieder kürzer.
Es ist nun höchste Zeit, sich das wertvolle Powerfood zu sichern, welches die Natur uns schenkt.
Ganz oben auf der Liste:
Die Samen der Großen Brennnessel, der Nachtkerze und der Wilden Möhre.
Haben sich die herabhängenden, weiblichen Brennnesselsamen braun verfärbt, sind sie reif und die samenbehängten Stängel können abgeschnitten werden.
Tipp
Schneiden Sie Stücke von maximal 20 cm Länge ab, dann können Sie diese zu Hause ohne weiteren Arbeitsschritt gleich in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Temperatur -ohne Öl- solange wenden und sachte klopfen, bis sich die Samen gelöst haben.
Abkühlen, Blattreste aussieben und genießen! Mit ihrem dezent nussigen Geschmack passen Brennnesselsamen sowohl zu süßen als auch zu salzigen Gerichten.
Die Samen der Nachtkerze zu ernten ist ein wenig diffiziler, denn sie springen bei Berührung leicht aus der geöffneten Kapsel.
Tipp
Schneiden Sie vorsichtig ganze Stängel ab und legen Sie diese sofort auf ein Backblech oder in eine Wanne.
Der Aufwand lohnt sich, denn die Samen enthalten bis zu 9 % Gamma-Linolsäure, eine essenzielle Fettsäure sowie Proteine, Flavonoide, Aminosäuren, Mineralstoffe und Vitamin E. In ihrer Wirkung sind die Nachtkerzensamen entzündungshemmend, immunstärkend, Cholesterin senkend und den Hormonhaushalt regulierend.
Die getrockneten Früchte der Wilden Möhre sind ein exklusives Geschmackserlebnis!
Die Samen eignen sich als Gewürz für Gebäck, Likör, Gemüse und Suppen. Sie schmecken im ersten Moment sehr streng, entwickeln dann aber einen feinfruchtigen Duft. Deshalb eignen sie sich auch gut zum Würzen von süßen Gerichten wie Obstsalat oder Quark- und Joghurtspeisen.
Eine Überdosierung sollte insbesondere von Frauen mit Kinderwunsch allerdings vermieden werden – es wird der Pflanze, die eine Vielzahl pharmakologisch wirksamer Inhaltsstoffe enthält, auch eine empfängnisverhütende Wirkung nachgesagt.
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